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日志


7月15日

好友汇砂锅 ★实战点评★

刚吃完回来,开始暴料,^_^
 
吃了96,赠饮2瓶啤酒么只有喝了一瓶,询问是否可退,被告知赠送啤酒不能退换,ok,有制度,作罢。但拿走就感觉不舒服,毕竟我喝掉喝你拿走还是对你有利点--其1
 
一看,满100送30抵用券,那我建议要么连那瓶啤酒,再一起统算给我个抵用券算了,被告知不能,ok,有制度,作罢。但想想他们也蛮傻,拉回头客的抵用券都不舍的给--其2
 
hi,桌上剩下的4个荠菜百叶包我要打包带走的,我要分2个包带走,结果还是我自己带走了4个,分享计划没有成功--插曲
 
最后就付款,索取发票咯,96给90的发票,问其还有6元呢,撕了6元给我。ok,这个怎么就不讲制度了咯,很人性化吗,可以自由调整的哦--其3
 
由此可见,对待客户的利益和对待自己的利益采用不同的手段,不会拉拢客户,还要被我在此数落一番,着实这个商家太不明智。
 
人性化管理,人性化服务才是最高宗旨。客户满意生意自然才会兴隆。
 
最后,总体还是不错,吃吃饭还是可以的。
 
上述自身行为真的其实有点无聊之举,就想好好放松一下,玩闹一下。
 
本点评已经在大众点评网发布
6月27日

上海美食搜寻----干锅飘出蜀地香

上海美食搜寻
干锅飘出蜀地香
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  吃过干锅没?
  当然!
  吃过四川风味的干锅没?
  ……干锅不是贵州的嘛!
  瞧瞧,落伍了吧。知识无国界了,区区一个小干锅的做法难道还不能共享?
  这不,四川干锅就堂而皇之地叫上了板。
  一上桌,别的不说,“咚咚咚咚”四只巨大如盆的铜底雕花锅儿冒着热气端了上来。滋滋的香味串在一起,红椒的辣、花椒的麻、青蟹的鲜、兔头的咸、牛蛙的嫩、小龙虾的香,统统混合在一起,直钻到鼻尖儿里,顿时就让人心如鹿撞欲罢不能了。
  四川味儿在哪里?
  这就看你“懂不懂经”了。
  干锅最初是贵州的特色,火塘上的铁锅翻炒,逐步延伸成干锅。可到了蜀地,干锅就陡然一变,浑身上下洋溢出天府之国的鲜香美味来。你看看干锅里那一粒粒小小黑黑的豆豉,来自四川陴县。陴县豆豉天下闻名,又咸又鲜香气扑鼻。再看那小块小块的生姜,和江南的就是不一样,小巧,但紧实饱满,切开来,满桌清香。据说这生姜平时要浸在红泥里,确保水分不散发。等放入锅里的时候,就使出全身功力,让独特的川味在干锅里愈煮愈浓。
  还有辣椒、八角、桂皮、香叶……件件都是四川当地空运过来的法宝。干锅做法固然没太大区别,好吃的秘密就在这选料上,愈小,美味愈浓。四川风味的干锅,果然别有风味。
  不信,尝尝这道干锅香辣蟹。一点点秘制豆豉竟然能吊出如此的鲜味,酱料也极地道,恰到好处的咸,肥嫩的小青蟹就在这浓郁的酱汁中嘟嘟地翻滚着浸烤着,五脏六腑统统渗入豆豉的鲜和红椒的辣,咬一口,鲜得掉眉毛。且慢,还有奇怪的配料,灰紫色手指大小的一条条,吮上去嫩嫩的水水的,很清淡,正好中和了辣蟹的浓重味道。小身材也有大讲究,这玩意叫魔芋,据说颇有营养价值。
  提到香辣蟹就会想到小龙虾,像黄金组合一样。另外一个锅里的鱼香干锅小龙虾早已冒出通红油亮的光,让人食欲大开。酸酸的,有点儿甜润润,又香又辣的调料当然少不了。鱼香的烧法很得上海人的宠爱。
  吃干锅也要有“窍槛”,聪明人一定会先把牛蛙一扫而光。为啥?这牛蛙被煮得入味三分。那么细腻的肉质,只需轻轻一吮,便只剩下骨头了。要是煮的时间再久些,怕就要皮开肉绽粉身碎骨,融化在汤料里。牛蛙本来就是极鲜的东西,这锅里的底料便糅合了蛙肉的鲜嫩,下面拌饭都是一流。锅里还有藕片,脆生生的,值得一试。
  吃到这会儿,成都空运过来原汁原味的兔头此时味道已经丝丝渗透,正是最诱人的一刻。和别处不一样,这兔头的麻辣鲜香不靠卤,靠的先是用秘密调料干煸炸过,有了种特殊的美味。掰开,果然兔肉极嫩。一吸,就骨脱肉化,丝丝缕缕,把又咸又辣的味儿送入唇舌。辣而不燥,鲜而不腥,五香味浓郁,让人不禁吮指。
  吃干锅,要的就是这种实在的“煞根”美味。说白了,只要好吃,管它是啥风味。
  ■干锅坊地址:张扬路579号三鑫大厦5楼(浦东八佰伴旁)天府传说店中店电话:58353401